Ny blogg!
Kvällen blev till och med så bra att jag skaffade en ny blogg! Så hedanefter är det viktorhagstrom.blogspot.com som gäller! Men denna bloggen kommer att finnas kvar också :)
Drinktips!
Här kommer även ett tipps på en drink som får dig att både bli gå i bollen och magen, om man säger så!
Ingrediencer:
6 cl Absolut mango vodka
1 tsk sockerlag
1 dl mango proviva
1 dl sprite
Gör såhär:
blanda häll vodkan, provivan och sockerlag i en shaker och shakea med is, sila av i ett coktailglas och toppa med sprite och is!
Denna drinken får dig garanterat att att bli kung på dansgolvet, eller kanske till och med på bordet.
Mustig höstgryta!
Vad vore hösten utan alla goda stekar och grytor? Här kommer ett recept på en mustig gryta med inslag av glögg!
Ingrediencer:
500 g högrev eller annat kött
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
2 dl champinjoner eller annan svamp
2 dl glögg
3-4 dl vatten
salt
Peppar
Timjan
Rosmarin
Grädde
Gör såhär:
Skär ner köttet i lagom stora grytbitar, försök få dom så jämna som möjligt.
Finhacka löken, vitlöken och skär champinjonerna i lagom stora bitar. hetta upp en stekgryta och häll i lite olivolja och en liten klick smör. Fräs löken,vitlöken champinjonerna, timjan och rosmarin tills löken blivit glansig.
Tillsätt köttet och låt det bryna tills det fått fin färg. Tillsätt glöggen och vattnet och låt det puttra på låg värme, skär ner morötterna i önskad form och häll ner i grytan. Smaka av med salt och peppar och tillslut grädde. Blanda smör och mjöl och red såsen med en aning, men inte för mkt! Tillsätt lite i taget tills den är lagom tjock!
Servera med nykokt potatis eller ris.
hoppas det smakar!
Macarons!
Macarons är ett franskt bakverk som är gjort av smaksatt maräng och smörkräm, väldigt goda men ack så söta! Passar perfekt till kaffet.
Ingrediencer:
Maräng:
4 äggvitor
3/4 dl strösocker
100 gram finmalen mandel
4 dl florsocker
0,5 tsk ättiksprit
Karamellfärg
smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
Gör såhär
Sätt ugnen på 150 C.
Börja med att vispa äggvitan sakta och tillsätt strösockret i takt med att du ökar farten. Vispa tills äggvitan blivit till ett hårt skum och du kan vända bunken utan att det rinner ut. Rör ner ättikspriten och några droppar karamellfärg. Tillsätt en önskad smak som E.x. Hallonsylt, Apelsinsaft eller som i detta fall Kimesaft, men var försiktig så att marängen inte blir för lös. Blanda florsocker och mandeln och vänd försiktigt ner i marängen.
Spritsa ut blandningen på bakplåtspapper lika stora som en femkrokna. Låt dem vila i ungefär 30 minuter. Grädda sedan i nedre delen av ugnen i ungefär 15-18 minuter. Men var försiktig så att dom inte blir övergräddade då spricker dom lätt och blir för porösa. Dom ska va lite knapriga uppepå men lite mjuka i mitten, som en vanlig maräng.
Medans marängerna gräddas rör du ihop florsockeroch smör som är rumstempererat blanda i limeskal, eller vad du nu vill ha för smak.
När marängbottnarna är klara låter du dom svalna och sedan brer du på ett lager smörkräm och sätter ihop dom två och två, och vips så har du gjort en Macron!
Viltkötbullar!
Kötbullar på G!
Hallonmousse!
En snabb enkel och supergod efterätt!
1 dl vispgrädde
1/2 dl florsocker (cirka)
1dl färska hallon eller blåbär
100 g philadelpia ost
Digestivekex
Smula sönder digestivekex och fyll uppbotten på en dessertskål.
Vispa grädden lagom hård, sikta ner florsocker och sedan philadephia ost tills du fått en slät fluffig smet. Blanda i hallonen eller blåbären och vispa ytterligare.
Spritsa upp och garnera med ett halvt digestivekex och hallon!
Svårare än så va det inte! :)
Sveriges mästerkock!
Hej på er!
som säker de flesta av er vet så sökte jag ju till sveriges mästerkock!
här kommer hela historien.
Lördagen den 23 september var den första uttagtningsdagen. ett antal personer hade samlats utanför brewhouse i göteborg för att få träffa en första jury för att försöka imponera på dem och sedan ta sig vidare till dag två där den riktiga juryn bestående av Leif Mannerström, Markus Aujulai och Per Morberg väntade.
till den första jyryn fick man laga maträtt hemma som presenterade '' dig som person och din matlagningsnivå'' denna rätt skulle serveras kall och du hade inga uppvärmningsmöjligheter. jag valde att göra rådjurscarpaccho på ett eget skjutit rådjur. ( recept kommer )
efter att ha väntat i några timmar på att få träffa denna juryn var det äntligen dags! jag och fyra stycken andra sökande fick lägga upp våran mat i ett rum och sen komma in och ställa oss på en rad framför juryn. där fick vi presentera oss själva och våran maträtt. det gick inge vidare för min del, var nog lite nervös.. och kände inte att jag fick sagt vad jag skulle.
Efter att tre grupper bestående av 5 personer i varje grupp hade presenterat sina maträtter fick vi ett besked där man kunde få ett ''kanske'' eller ett ''nej'' fick man nej var det bara att åka hem, men fick man kanske fanns det en chans att man fick ett samtal under kvällen där dom sa att man gått vidare till dag två, fick man inget samtal innan klockan 00:00 hade man inte gått vidare. jag fick ett KANSKE! blev chockad och väldigt glad!
efter att ett antal personer fått ett kanske skulle 30 plockas ut till dag nummer 2. jag va ganska säker på att jag inte hade imponerat på juryn och inte skulle få komma till dag två och träffa juryn.
klockan var runt 7 på kvällen då det ringde ett okänt nummer, det va sveriges mästerkock som ringde och sa att jag gått vidare till dag två! jag blev så jävla chockad och glad att jag blev helt stum! haha. imorgon ska jag få träffa min största Idol och förebild, Per Morberg i egen hög person!
andra dagen skrevs det på papper om tystnadsplikt så allt som hände dag två får ni vänta tills audition sänds på tv och se! men så länge kan ni ju kika in på boiggen och kolla in lite härliga recept!
Viktor
Efterätt!
Efterrätt!
Efterätten är väl det som brukar vara mest uppskattat under en middag, eller?!
Detta är en simpel med väldigt god efterätt!
Sätt ugnen på 200'c.
Ta bara ett par frusna/halvt upptinade smördegsplattor 10x10 cm och lägg ut på en plåt.
Gör den vita chokladsåsen genom att smälta en vit chokladkaka i lite grädde på låg temperatur tills chokladen har smält. Red såsen, den får vara ganska tjock så att den inte rinner ut.
Låt svalna en aning!
Lägg på en ''hög'' med frusna blåbär eller hallon på varje smördegsplatta häll på lite vit choklad sås. Ta tag i varje hörn på plattorna och tryck ihop i mitten och kläm ihop kanterna. Ska se ut som ett kuvert ungefär.
Vispa ett ägg med en gaffel häll i en skvätt vatten och pensla på ett tunt lager. Grädda mitt i ugnen tills dom fått gyllenbrun färg och ser fluffiga ut!
Samtidigt som blåbärsknytena gräddas gör du blåbärssorbeten.
Häll frusna blåbär i en matberedare, tillsätt lite vatten och florsocker och mixa tills det blir sorbet!
servera med en klick glass!
Svårare än såhär va det inte!
Asiatiskt
Jag älskar asiatiska smaker! detta är en krispig rätt som passar perfekt både som söndagsmiddag eller som tapaz rätt till fest.
Börja med att koka ris!
skala tigerräkorna men låt stjärten vara kvar!
och gör ett snitt i dom på mitten längs ryggraden utan att dom delas helt. Lägg på ett torrt papper och torka av dom.
Värm upp matlagningsolja till 150c. Doppa räkorna i mjöl sedan ägg och sist sesamfrö. Lägg i dom i den heta oljan och låt dom ligga i några minuter tills dom fått en fin gyllenbrun färg. Lägg upp på ett fat med ett torrt papper och låt överflödig olja rinna av.
Samtidigt som du friterar räkorna gör du den sötsura såsen. Öppna en burk ananas och sila av juicen ner i en kastrull häll i lite sweet chili sås ett par stänk soja, lite socker, smaka av med dessa ingredienser tills du är nöjd, låt nu såsen reducera tills den fått en fin konsistens.
Pestopotatis
i peston tog jag lite vad jag httade i min kryddlåda som persilja, basilika och lite allt möjligt som man tycker passar, vitlök och nötter är en bra grund sen olivolja och salt!
Kalle-Anka med rostad potatis, sötpotatis och blomkolspurè och apelsinsåps!
Räksallad med aioli
en utav mina favorit förrätter! enkel att göra men endå så god! börja med att göra Aiolin. ta ett par äggulor fispa dom ganska hårt och sen silar du bara försiktigt i olivolja utan att det skär sig, sen ressar du i lite vitlök efter vad du tycker smakar bra saltar och pepprar och vips så har du gjort en aioli!Morsdag!
Vårkännslor!
